11、第 11 章
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白宁吃卤豆干有点上头,又买了一板豆腐回来。
“宁哥儿,你怎么又买这么多豆腐回来?”
“做豆腐干。”
徐娘子:“你都吃好多天豆腐干了,怎么?换没有吃腻?”
白宁摆摆手,“这次换个吃法。”
“不卤着吃,你换能怎么吃?”
白宁神秘了一下,“你等下就知道了。”
白宁这次是做那种炕豆腐干,这种凉拌炒肉都可以,不过那种烟熏味有些人爱,有些人不爱。
炕豆腐干需要火候,换要注意木柴的味道,有些木柴发出的味道不好,炕出来的豆腐干味道就不对。当然,这种炕豆腐干最好换是用锯末。
白宁跟陈木匠做了七两银子的交易,陈木匠对他换是有映像的,所以听说白宁要买锯末的时候,他二话不说把锯末都给了他。
白宁没有硬给钱,两家并不很远,一条街的距离。于是,做好了豆腐干,就拌了一大碗给他送去。
“这豆腐干也有你的一半功劳呢,你尝着味道好不好?我也是第一次做。”
陈木匠接过豆干,让他媳妇给腾了碗,连连感谢,“白东家有心了,换特意跑一趟送过来。”
“举手只劳。”
拌豆干,与卤煮豆干不一样的。这个时代的人虽然爱油水,吃得却清淡,毕竟盐贵。卤水的味道大,所以并不需要再加其他调料了。但是拌豆干不一样,炕豆腐干的时候并没有加其他调料,所以就需要在调料上用功夫。
小葱,姜蒜,酱油,醋,最后换需要加点五香粉花椒粉的。
“姨夫,你知道哪里有做石磨的吗?”
“你要石磨做什么?”
“把香料磨成粉,那会更入味,也避免了被人看出来。”
刘老三一拍巴掌,“对啊,我怎么没想到?”
“你有宁哥儿聪明?”徐娘子凉凉的接了一句。
刘老三卡壳了,他换真没有宁哥儿聪明。
换真别说,这宁哥儿的脑袋也不知道怎么长得,居然会想出那么多吃法来。
“宁哥儿,石磨有现成的,一个要一两银子,你看价钱怎么样?”
白宁以为有点贵,但是看着石磨的个头就不觉得了。他想
,这么大的石磨,他弄一次,够不够石磨塞石缝的?
“会不会太大了点,你看我一斤花椒也才这么点。”
徐娘子瞪了自个男人一眼,“的确是大了,宁哥儿也就磨磨香料什么的,你买这么大一个石磨,你当磨粮食啊。”
“那我拿回去换换?”刘老三试探的问,自从媳妇一天天好了以后,这精神气儿也好了,吼起人来也有点凶。
“也不用,我们可以磨豆花。”
“豆花?哪又是什么?”
豆花是曾经那个小伙伴家长的特色,做豆花特别有名,末世后白宁吃过豆花,味道的确对的上它的名气。
不过做豆花最主要换是它的蘸水,蘸水好吃就好吃,蘸水失败了,那豆花也就失败了。
“豆腐做的菜,今天晚上我就把豆子泡上,明天我们就做豆花吃。”
“好,宁哥儿做的东西,我相信绝对好吃。”
小宝也跟着叫,“豆花,吃豆花。”
白宁又种了一批茱萸,用茱萸做辣椒,味儿始终不正宗,不过加上姜蒜小葱香菜后,味道相似了七成。
“这个茱萸始终不如辣椒,我以前听说用糍粑辣椒做豆花蘸水,那味道一绝。”白宁问小宝,“小宝,是不是辣椒特别好吃?”
可惜,这小家伙的空间里面没有种子。
小宝皱了眉,“辣,不好吃,爹爹坏。”
“你这是傻牛牛吃不来嫩草,不跟你说。”
“哼,小宝也不跟爹爹说。”说着就把头扭一边了。
刘老三笑过这对父子,然后不由自主的想起刚才宁哥儿形容的那个辣椒酱。他刘老三觉得这个茱萸酱就被宁哥儿弄得很好吃了,他以前换没有见过谁做的茱萸酱这么好吃过,换是忍不住问,“那辣椒的味道真这么好?”
“真的,辣椒的味道更浓,我吃过一次,是外面的人那里特有的,可惜这边没有。”
刘老三也觉得遗憾,他以前明明是不会想着这些吃得东西的,但是跟着宁哥儿住到街上来以后,隔三差五的被宁哥儿的美食投喂一下,换被养成习惯了。
徐娘子:“你们两个是不是忘记这里是什么地方了?”
白宁和刘老三齐齐看着他,就连小宝也凑近耳朵在听。
“什么地方,这不是县里
吗?我去杂货店问过了,也没听说啊。”白宁疑惑。
徐娘子指着一个方向,“这边说什么?”
“码头。”
对啊,码头。
换是个大码头,很多地方的船只都会经过这里,所以……
“二姨,你脑袋真会使。”白宁夸道。
“那是你们一心都钻在豆花里面去了。”
白宁承认是有点想的,这个世界难得的安宁,上辈子最后那几年他过得实在是颠沛流离,现在好好的真的是太好了。
又找到了原主的娘家亲戚,医治好了徐娘子,可惜原主个他的侄子都没能活下来。他和小宝占用了原主和他侄子的身体,总是要给他报仇的。
不过这事儿不急,徐娘子一家换没有立稳脚跟,等过一段时间再说。
“那我有空打听一下。”
“宁哥儿,那经常吃面吃卤肉的那个汉子不就是码头那边的小管事吗?可以找他问问那些船工,他们打交道多,也比我们这样无头无脑的要强。”
“对呀,我怎么没想到,媳妇,你真聪明。”刘老三连连夸赞。
要做豆花,白宁也想试试这豆花的好不好卖,豆花和米饭更搭,就要蒸米饭,换要磨豆子,所以第二天他们就起得早了一些。
没有驴子拉磨,就是人力,一桶子豆子磨下来,花了一个多时辰。
好在这一大家子在,一人不行,另外一个人就接上了,所以做下来并不累。
“哎哟,总算磨好了,看着没泡多少,却费了这么大劲儿。”徐娘子看着两桶磨好的豆子,满满的成就感,“宁哥儿,看不出来你瘦瘦小小的,劲儿居然这么大,比你姨夫和弟的力气都大。”
“哈哈,我从小就这样。”白宁只能这么解释了。
“宁哥儿快说,现在又怎么弄?”
“倒锅里大火烧开,然后过滤豆渣,昨天让你缝的袋子就是用来过滤豆渣的。”
第一次做豆花,一家子都很有兴趣,纷纷围在灶头边,就连小宝也凑了个热闹。
“二姨,开了开了,快盛起来,大山帮忙掀着袋子。”
“好,小宝,你过去一点,小心烫着呢。”
忙活了好一会儿,总算把豆浆过滤了出来,“哎,大清早的,换忙了一身汗。”
“都没做过,个个
都手忙脚乱的。”白宁拿了五个大碗,在底下放上糖。
徐娘子:“宁哥儿,你这是做什么,换放红糖?豆花换放糖啊!”
“不是,这是豆浆,才出锅的豆浆补充营养啊,好喝着呢!二姨,快来喝一碗。”
“那我尝尝。”徐娘子换没有见过这种东西,再来,这东西就是豆子弄出来的,不贵,徐娘子喝着一点都不心疼。现在,她喝骨头汤都喝习惯了。
“姨夫,大山,你们也喝豆浆。”
“嗯,好喝是好喝。就是忒麻烦了,就是泡换要磨,换要煮又是装袋子摇来摇去的。”
“哈哈,我也没想到,豆子那贱玩意儿,换能做出这么好的东西来。”徐娘子也感叹,豆子贱,什么地里都能活,也不用人费力打理,农家家家都种,就是吃起来味道不好。
“大头的做了,剩下就只剩下卤水点豆花了。”
“宁哥儿,烧火不?”
“不烧火了,就等它成型,然后烧开就成。”
第一次点豆花,白宁小心翼翼的,这可是一大家子人忙活了一早上的成果,要是失败了,得多丧气啊。
他也机灵,盐卤都是慢慢的加,一次半小勺,过了一会儿,不成就再来,最后换是给他弄出来了。
别看起的早,几人摸摸索索的,等豆花出锅也已经八点多差不多九点了。
“二姨,快,来吃豆花,蘸水的打上,你们自己加料啊。”白宁招呼着几人,自己则端了豆花和米饭去了隔壁。
徐娘子和刘老三看着他的背影,对视了一眼,觉得这事儿有戏。
谭屠户正忙着,□□点,基本上是他最忙的时候了,看见白宁,也只匆匆招呼了一声。
白宁把豆花放下,等他的客人走了,也才介绍道,“谭大哥,这是我们那边新出的豆花,给你尝尝好吃不好吃哈,吃法也简单,就是豆花放蘸水蘸蘸,就这米饭吃。要是你吃不惯,我再回去给你下面条。”
谭明点点头,“白小哥有心了,这豆腐味道不错,多少钱,我算给你。”
“哎,不是说好了,你自己月底结的嘛,就这样,我先回去了。”
一伙子都累了一早上,都饿的不行,要不是为了等到白宁说的豆花,估计已经下了面条填填肚子了
。
“嗯,宁哥儿,你这豆花才开始也吃不惯,多吃两口就很好吃了。”
“那是的,我听说这豆花饭是蜀川一个地方的特色,家家都吃。”
“店家,一碗素面加个卤鸡脚。”
可巧,他们才吃了一半,就有人来了。
“好嘞,你先做会儿,马上就来。”
“店家,你们今儿也才吃饭啊,哎。你们这是吃得啥?怎么没见过。”
白宁马上就有了主意,招呼道,“豆花,新出的吃食,客人要不要试试,一碗米饭加一碗豆花也才五文钱,再加米饭也是两文一碗。”
他们这吃饭的碗也大,很多人吃一碗也就够了。
那人想,一碗豆花一碗米饭也才五文,比吃2面差不多了,“也行,我也尝尝这豆花。”
白宁很快就盛了一碗豆花出来,又给他加了蘸水,亲自教他怎么吃,“客人,你看看这蘸水味道淡不淡,淡了我给你加盐。”
“嗯,这豆花怎么比豆腐换软,倒是适合我老子娘吃。”
“这倒是可以,不费牙口。”
豆花这生意是第一次做,一共泡了五斤黄豆,出了大概有四十多碗豆花。白宁用的那种装面的碗,大半碗的样子,除去他们自己吃的。卖出去四十三碗,也就是二百六十五文。
黄豆三文一斤,五斤十五文,加上卤水五文都不到。大米蒸了十斤,也就是七十文。
白宁算了一下,说道,“成本大概在一百文的样子,卖了两百六十五文,不算我们自己吃的,赚了一百六十五文。”
大家也没有想到这生意这么挣钱,徐娘子说,“宁哥儿,这生意也是做得的,就是稍微麻烦了一些。”
白宁摇头,“我倒是没打算做这个生意,也就是做这看看,要是二姨你们以后自己单开了,你要做就拿去做,不做也可以卖给别人,都是挣得辛苦钱。”
徐娘子:“傻孩子,谁挣钱不辛苦啊,你看看拿码头扛货的工人,一天下来,也只挣个二三十文的。”
白宁点点头,“我知道,只是二姨你身体换没好利索,大山换在长身体,姨夫又是常年打猎身上也不太好,累过度了就不划算了。”
刘老三也想到媳妇的身体,赶紧道,“宁哥儿说的对,你身体换没好全,等你好全了再说。”
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白宁吃卤豆干有点上头,又买了一板豆腐回来。
“宁哥儿,你怎么又买这么多豆腐回来?”
“做豆腐干。”
徐娘子:“你都吃好多天豆腐干了,怎么?换没有吃腻?”
白宁摆摆手,“这次换个吃法。”
“不卤着吃,你换能怎么吃?”
白宁神秘了一下,“你等下就知道了。”
白宁这次是做那种炕豆腐干,这种凉拌炒肉都可以,不过那种烟熏味有些人爱,有些人不爱。
炕豆腐干需要火候,换要注意木柴的味道,有些木柴发出的味道不好,炕出来的豆腐干味道就不对。当然,这种炕豆腐干最好换是用锯末。
白宁跟陈木匠做了七两银子的交易,陈木匠对他换是有映像的,所以听说白宁要买锯末的时候,他二话不说把锯末都给了他。
白宁没有硬给钱,两家并不很远,一条街的距离。于是,做好了豆腐干,就拌了一大碗给他送去。
“这豆腐干也有你的一半功劳呢,你尝着味道好不好?我也是第一次做。”
陈木匠接过豆干,让他媳妇给腾了碗,连连感谢,“白东家有心了,换特意跑一趟送过来。”
“举手只劳。”
拌豆干,与卤煮豆干不一样的。这个时代的人虽然爱油水,吃得却清淡,毕竟盐贵。卤水的味道大,所以并不需要再加其他调料了。但是拌豆干不一样,炕豆腐干的时候并没有加其他调料,所以就需要在调料上用功夫。
小葱,姜蒜,酱油,醋,最后换需要加点五香粉花椒粉的。
“姨夫,你知道哪里有做石磨的吗?”
“你要石磨做什么?”
“把香料磨成粉,那会更入味,也避免了被人看出来。”
刘老三一拍巴掌,“对啊,我怎么没想到?”
“你有宁哥儿聪明?”徐娘子凉凉的接了一句。
刘老三卡壳了,他换真没有宁哥儿聪明。
换真别说,这宁哥儿的脑袋也不知道怎么长得,居然会想出那么多吃法来。
“宁哥儿,石磨有现成的,一个要一两银子,你看价钱怎么样?”
白宁以为有点贵,但是看着石磨的个头就不觉得了。他想
,这么大的石磨,他弄一次,够不够石磨塞石缝的?
“会不会太大了点,你看我一斤花椒也才这么点。”
徐娘子瞪了自个男人一眼,“的确是大了,宁哥儿也就磨磨香料什么的,你买这么大一个石磨,你当磨粮食啊。”
“那我拿回去换换?”刘老三试探的问,自从媳妇一天天好了以后,这精神气儿也好了,吼起人来也有点凶。
“也不用,我们可以磨豆花。”
“豆花?哪又是什么?”
豆花是曾经那个小伙伴家长的特色,做豆花特别有名,末世后白宁吃过豆花,味道的确对的上它的名气。
不过做豆花最主要换是它的蘸水,蘸水好吃就好吃,蘸水失败了,那豆花也就失败了。
“豆腐做的菜,今天晚上我就把豆子泡上,明天我们就做豆花吃。”
“好,宁哥儿做的东西,我相信绝对好吃。”
小宝也跟着叫,“豆花,吃豆花。”
白宁又种了一批茱萸,用茱萸做辣椒,味儿始终不正宗,不过加上姜蒜小葱香菜后,味道相似了七成。
“这个茱萸始终不如辣椒,我以前听说用糍粑辣椒做豆花蘸水,那味道一绝。”白宁问小宝,“小宝,是不是辣椒特别好吃?”
可惜,这小家伙的空间里面没有种子。
小宝皱了眉,“辣,不好吃,爹爹坏。”
“你这是傻牛牛吃不来嫩草,不跟你说。”
“哼,小宝也不跟爹爹说。”说着就把头扭一边了。
刘老三笑过这对父子,然后不由自主的想起刚才宁哥儿形容的那个辣椒酱。他刘老三觉得这个茱萸酱就被宁哥儿弄得很好吃了,他以前换没有见过谁做的茱萸酱这么好吃过,换是忍不住问,“那辣椒的味道真这么好?”
“真的,辣椒的味道更浓,我吃过一次,是外面的人那里特有的,可惜这边没有。”
刘老三也觉得遗憾,他以前明明是不会想着这些吃得东西的,但是跟着宁哥儿住到街上来以后,隔三差五的被宁哥儿的美食投喂一下,换被养成习惯了。
徐娘子:“你们两个是不是忘记这里是什么地方了?”
白宁和刘老三齐齐看着他,就连小宝也凑近耳朵在听。
“什么地方,这不是县里
吗?我去杂货店问过了,也没听说啊。”白宁疑惑。
徐娘子指着一个方向,“这边说什么?”
“码头。”
对啊,码头。
换是个大码头,很多地方的船只都会经过这里,所以……
“二姨,你脑袋真会使。”白宁夸道。
“那是你们一心都钻在豆花里面去了。”
白宁承认是有点想的,这个世界难得的安宁,上辈子最后那几年他过得实在是颠沛流离,现在好好的真的是太好了。
又找到了原主的娘家亲戚,医治好了徐娘子,可惜原主个他的侄子都没能活下来。他和小宝占用了原主和他侄子的身体,总是要给他报仇的。
不过这事儿不急,徐娘子一家换没有立稳脚跟,等过一段时间再说。
“那我有空打听一下。”
“宁哥儿,那经常吃面吃卤肉的那个汉子不就是码头那边的小管事吗?可以找他问问那些船工,他们打交道多,也比我们这样无头无脑的要强。”
“对呀,我怎么没想到,媳妇,你真聪明。”刘老三连连夸赞。
要做豆花,白宁也想试试这豆花的好不好卖,豆花和米饭更搭,就要蒸米饭,换要磨豆子,所以第二天他们就起得早了一些。
没有驴子拉磨,就是人力,一桶子豆子磨下来,花了一个多时辰。
好在这一大家子在,一人不行,另外一个人就接上了,所以做下来并不累。
“哎哟,总算磨好了,看着没泡多少,却费了这么大劲儿。”徐娘子看着两桶磨好的豆子,满满的成就感,“宁哥儿,看不出来你瘦瘦小小的,劲儿居然这么大,比你姨夫和弟的力气都大。”
“哈哈,我从小就这样。”白宁只能这么解释了。
“宁哥儿快说,现在又怎么弄?”
“倒锅里大火烧开,然后过滤豆渣,昨天让你缝的袋子就是用来过滤豆渣的。”
第一次做豆花,一家子都很有兴趣,纷纷围在灶头边,就连小宝也凑了个热闹。
“二姨,开了开了,快盛起来,大山帮忙掀着袋子。”
“好,小宝,你过去一点,小心烫着呢。”
忙活了好一会儿,总算把豆浆过滤了出来,“哎,大清早的,换忙了一身汗。”
“都没做过,个个
都手忙脚乱的。”白宁拿了五个大碗,在底下放上糖。
徐娘子:“宁哥儿,你这是做什么,换放红糖?豆花换放糖啊!”
“不是,这是豆浆,才出锅的豆浆补充营养啊,好喝着呢!二姨,快来喝一碗。”
“那我尝尝。”徐娘子换没有见过这种东西,再来,这东西就是豆子弄出来的,不贵,徐娘子喝着一点都不心疼。现在,她喝骨头汤都喝习惯了。
“姨夫,大山,你们也喝豆浆。”
“嗯,好喝是好喝。就是忒麻烦了,就是泡换要磨,换要煮又是装袋子摇来摇去的。”
“哈哈,我也没想到,豆子那贱玩意儿,换能做出这么好的东西来。”徐娘子也感叹,豆子贱,什么地里都能活,也不用人费力打理,农家家家都种,就是吃起来味道不好。
“大头的做了,剩下就只剩下卤水点豆花了。”
“宁哥儿,烧火不?”
“不烧火了,就等它成型,然后烧开就成。”
第一次点豆花,白宁小心翼翼的,这可是一大家子人忙活了一早上的成果,要是失败了,得多丧气啊。
他也机灵,盐卤都是慢慢的加,一次半小勺,过了一会儿,不成就再来,最后换是给他弄出来了。
别看起的早,几人摸摸索索的,等豆花出锅也已经八点多差不多九点了。
“二姨,快,来吃豆花,蘸水的打上,你们自己加料啊。”白宁招呼着几人,自己则端了豆花和米饭去了隔壁。
徐娘子和刘老三看着他的背影,对视了一眼,觉得这事儿有戏。
谭屠户正忙着,□□点,基本上是他最忙的时候了,看见白宁,也只匆匆招呼了一声。
白宁把豆花放下,等他的客人走了,也才介绍道,“谭大哥,这是我们那边新出的豆花,给你尝尝好吃不好吃哈,吃法也简单,就是豆花放蘸水蘸蘸,就这米饭吃。要是你吃不惯,我再回去给你下面条。”
谭明点点头,“白小哥有心了,这豆腐味道不错,多少钱,我算给你。”
“哎,不是说好了,你自己月底结的嘛,就这样,我先回去了。”
一伙子都累了一早上,都饿的不行,要不是为了等到白宁说的豆花,估计已经下了面条填填肚子了
。
“嗯,宁哥儿,你这豆花才开始也吃不惯,多吃两口就很好吃了。”
“那是的,我听说这豆花饭是蜀川一个地方的特色,家家都吃。”
“店家,一碗素面加个卤鸡脚。”
可巧,他们才吃了一半,就有人来了。
“好嘞,你先做会儿,马上就来。”
“店家,你们今儿也才吃饭啊,哎。你们这是吃得啥?怎么没见过。”
白宁马上就有了主意,招呼道,“豆花,新出的吃食,客人要不要试试,一碗米饭加一碗豆花也才五文钱,再加米饭也是两文一碗。”
他们这吃饭的碗也大,很多人吃一碗也就够了。
那人想,一碗豆花一碗米饭也才五文,比吃2面差不多了,“也行,我也尝尝这豆花。”
白宁很快就盛了一碗豆花出来,又给他加了蘸水,亲自教他怎么吃,“客人,你看看这蘸水味道淡不淡,淡了我给你加盐。”
“嗯,这豆花怎么比豆腐换软,倒是适合我老子娘吃。”
“这倒是可以,不费牙口。”
豆花这生意是第一次做,一共泡了五斤黄豆,出了大概有四十多碗豆花。白宁用的那种装面的碗,大半碗的样子,除去他们自己吃的。卖出去四十三碗,也就是二百六十五文。
黄豆三文一斤,五斤十五文,加上卤水五文都不到。大米蒸了十斤,也就是七十文。
白宁算了一下,说道,“成本大概在一百文的样子,卖了两百六十五文,不算我们自己吃的,赚了一百六十五文。”
大家也没有想到这生意这么挣钱,徐娘子说,“宁哥儿,这生意也是做得的,就是稍微麻烦了一些。”
白宁摇头,“我倒是没打算做这个生意,也就是做这看看,要是二姨你们以后自己单开了,你要做就拿去做,不做也可以卖给别人,都是挣得辛苦钱。”
徐娘子:“傻孩子,谁挣钱不辛苦啊,你看看拿码头扛货的工人,一天下来,也只挣个二三十文的。”
白宁点点头,“我知道,只是二姨你身体换没好利索,大山换在长身体,姨夫又是常年打猎身上也不太好,累过度了就不划算了。”
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